南华茶室：一百年

　　坐在华埠宰也街的南华茶室里，昏黄的灯光笼罩着旧餐桌，地板铺着老式马赛克，墙上贴着旧海报，挂着旧相片，时光仿佛停止了流转。

　　这里的食客超过一半不是中国人，服务生端上来的粤式点心，可能跟数十年前甚至一百年前没太大区别，客人并不在意，他们是慕名来这里品尝旧时光的，食客来来往往，唯有南华百年老店经久不变。

　　1920年开张

　　南华茶室于1920年开张，至今有近百年历史，唐人街唯有这家老餐厅经历了漫长岁月打磨后，仍然保持原貌幸存于此。

　　这间茶室位于宰也街的弯角，宰也街是华埠历史最悠久的街道之一，最早聚居于唐人街的华人就住在勿街、披露街和宰也街上。在黑帮混战年代，弯弯曲曲的宰也街具有天然的伏击地形，帮派经常在拐角潜伏，等候对手经过时给予出其不意地袭击。这条街被称为“血角”，据说在这里死于非命的人多于任何一个街角。

　　南华茶室开张时，华人黑帮混战刚刚翻过一页成为历史，不过黑帮的后盾——华人堂口一直存在着。据说直到80年代，堂口大佬还常常聚在南华饮茶，老先生们悠悠呷着乌龙茶，周围风吹草动却都尽收眼底。

　　南华茶室最初的业主姓蔡，茶室雇了一位从广东来的少年邓金和，邓金和1950年来到美国，当时才16岁，他20岁便当上了南华的经理。1968年，由于租约原因，南华茶室从原来13-15号搬到隔壁的11-13号，1974年蔡姓业主退休，把茶室盘给了邓金和，邓金和年纪轻轻便自己当了老板。

　　接下来约30年里，南华保持着最初的朴素风格，从装修到点心口味都基本不变。南华既做中国糕点，也供应点心，另外还出品南华月饼。南华月饼是地道的粤式莲蓉和红豆沙馅，在唐人街非常有名，中秋节大家都排队去买月饼。南华的月饼海报，至今仍贴在墙上，海报的设计、字体、色彩，都是上世纪70年代的风格，就像室内的桌椅、装饰，都是货真价实的旧物件，不是假复古。

　　随着华人大量涌入纽约，唐人街开了各式新颖餐馆，香港来的新移民带来了现代改良版的点心，相比之下，数十年不变的南华显得过气，生意不再兴隆。

　　2010年，年事已高的邓金和把餐馆交给侄子邓炜打理，邓炜曾经从事金融业，也对餐饮感兴趣。他接手南华后没有改变它，除了对厨房进行现代化装修，基本保留了餐厅的家具、摆设、菜谱和氛围。老式收银机已经不再使用，但摆在柜台当摆设。

　　“911”恐怖袭击后，华埠生意大受打击，一些老店纷纷被迫关门，比如百年老店广源盛就因交不起租金而倒闭，这时候大家意识到，唐人街的历史和文化底蕴才是吸引游客的资本，曼哈顿其他地方的老楼一幢幢拆了，建起现代化高楼，唯有唐人街还保留一点古韵。也许出于怀旧情绪，本来似乎是老古董的南华茶室，一下子成了华埠的“名胜古迹”，许多人慕名而来，就为了到隐藏在小巷子里的小茶室来品尝老式点心。

　　老古董让它独树一帜

　　南华一下子火起来。南华连门口的招牌也保留原样，它看上去不时髦、不现代，有点过气，有点土气，这些特点却成了它的招牌风格。当老式的东西都被人们当垃圾扔了，南华保存的老古董让它独树一帜，餐厅里靠墙的一排红色皮椅卡座，顿时让人联想起《花样年华》的浪漫场景。彩色玻璃灯罩下散发出温暖的灯光，仿佛时光回到了旧香港。

　　华埠其他餐厅的点心都已经过了改良，但南华的点心保留了老式口味，连厨师都是做了30年的老师傅。店东邓炜推荐的招牌菜有蛋卷和鲜虾豆苗饺子，南华的蛋卷与普通蛋卷做法不大一样，外皮是鸡蛋做成，口感香且软，是南华用了50年的家庭菜谱。

　　南华以前只有不到10种点心，现在有50种。广东人都说，吃点心没吃肠粉、凤爪、蒸排骨，不算真正吃点心，南华的凤爪蒸得烂熟，酱汁渗透到骨里，适合重口味者；肠粉则鲜嫩，口感润滑；蒸排骨味道也相当不错。烧麦、鲜竹卷、萝卜糕、糯米饭、韭菜饺、豆沙包等也是值得推荐。单凭食物味道来评判，南华算不了美食，但来这里坐一坐，喝一壶茶，不是为了品尝美食，而是为了回味或想象旧时光。